Когда в прошлый раз я писала про фунтовый кекс, я перечитала большое количество рецептов и теории. Больше всего мне понравилось, как пишет Shirley O. Corriher, автор книги «Bakewase»о кексовом тесте. И если в качестве примера сухого кекса она предлагает фунтовый, то в качестве влажного, у нее очень хорошая рецептура лимонного кекса. И так как сейчас сезон лимонов, я решила попробовать его испечь. Пекла буквально вчера, с мамой вместе, т.к. мне нужно было лицо «незаинтересованное», которое скажет всю правду о вкусе. Мамин вердикт — «это самый вкусный кекс, который мы когда-либо пекли». Не согласится с ней просто невозможно.
